Fruto do sonho dos fundadores Sergio Batista e Luciana Guimarães (ambos ex-executivos mineiros radicados em São Paulo, ela, também professora de yoga), os atuais 4,5 hectares de vinhedos e 1 hectare de mirtilos são cultivados em uma área de 17 alqueires a cerca de 900 metros de altitude que, futuramente, abrigará ainda hospedagem, restaurante e condomínio residencial. 

Como primeiro ato deste projeto, em junho de 2024, inauguramos o Wine Bar Merum, um espaço dedicado à enogastronomia, onde o visitante é abraçado pelas montanhas e encontra uma cuidadosa curadoria de rótulos brasileiros – especialmente estrelada pelos vinhos da região de Espírito Santo do Pinhal – e um cardápio com saborosas entradas, massas artesanais e pratos sazonais, criado na medida para desfrutar de momentos para ficar na memória.

Sua arquitetura é uma ode à natureza e à contemplação, e tem como referência os antigos anfiteatros greco-romanos, construídos em declive para permitir que o público também apreciasse a beleza do entorno.

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